ЧУЧВАРА-ПЕЛЬМЕНИ
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана воды.
На фарш: 500 г баранины (или 250 г баранины 250 г говядины), 1 чайная ложка
соли, 0,5 чайной ложки черного перца, 4-5 головок репчатого лука.
Приготовить крутое тесто как для лапши, скатать в шар, положить в миску,
накрыть салфеткой, дать расстояться 10-12 минут. Затем еще раз обмять и
раскатать большой сочень толщиной в 2 мм и нарезать квадратики по 4х4 или 5х5
см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке мясного фарша,
оформить пельмени.
В кипящую воду бросить немного соли, опустить пельмени и
сварить. Пельмени будут готовы, когда всплывут на поверхность бульона,
тесто немного сморщится и
фарш внутри станет заметным.
При подаче на стол снять их дуршлагом, дать хорошо стечь влаге, положить на
блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!(pl)