Как жители Владивостока оценивают ситуацию на потребительском рынке рыбы и морепродуктов
В конце прошлого года Дальневосточный центр региональных исследований по заказу Ассоциации марикультурных организаций Приморского края АМКОР провел опрос жителей Владивостока с целью определить их оценку современной ситуации с обеспечением столицы Приморья рыбой и морепродуктами. Как показали результаты опроса, 56.25% владивостокцев считают ситуацию с обеспечением города морепродуктами неудовлетворительной, тогда как 37.5% сочли ее средней, и только 6.25% оценили ситуацию как хорошую.
При этом 50% опрошенных отметили, что за последний год ситуация с поставками морепродуктов на рынок Владивостока не изменилась. 18.75% респондентов посчитало, что ситуация незначительно улучшилась, и ровно столько же заявило, что она незначительно ухудшилась. Существенное ухудшение снабжения Владивостока морепродуктами отметили 12.5% опрошенных, а вот о существенном улучшении ситуации не говорил никто.
Как и следовало ожидать, большинство владивостокцев (62.5%) употребляет рыбу и морепродукты не реже одного раза в неделю, а 6.25% заявили, что употребляют их в пищу очень часто. 12.5% опрошенных употребляют морепродукты не реже одного раза в месяц, а вот 18.75% респондентов заявили, что едят их очень редко. Вполне вероятно, что такое высокое число людей, проживающих у моря и при этом редко употребляющих морепродукты, обусловлено ростом цен на них – 81.25% опрошенных жителей Владивостока считают цены на эту продукцию на местном рынке очень высокими, а 18.75% сочли их умеренными.
Примечательно, что 12.5% респондентов заявили, что считают рост цен на рыбу и морепродукты вполне обоснованным и закономерным. Причинами этого в равной степени назывались инфляция, ослабление курса рубля и увеличение экспорта, а также то, что дикая рыба не должна стоить меньше мяса. 31.25% опрошенных отметили, что подорожание рыбы и морепродуктов обосновано лишь отчасти, но рост цен должен быть ниже. Большинство жителей Владивостока (56.25%) считают рост цен экономически не обоснованным и вызванным накрутками цен многочисленными посредниками. При этом в качестве дополнительного фактора 25% назвали необоснованное завышение цен рыбодобывающими компаниями, а 12.5 процента указали на большие наценки в розничной торговле.
Стоит в этой связи отметить, что недавно президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ) Герман Зверев, отвечая на вопросы «Российской газеты», сообщил со ссылкой на данные Федеральной антимонопольной службы России, что «розничная цена рыбопродукции распределяется в следующих пропорциях: 35 процентов - цена рыбака, 15 процентов - маржа рыбопереработчика, 10 процентов - маржа перевозчика, а оставшиеся 40 процентов приходятся на долю оптовиков и розницы». При этом он также отметил: «Рыба, которая продается на рынках и в магазинах, переоценена в среднем на 20 процентов. Главным образом за счет прибыли посредников. Но не всегда их прибыль экономически необоснованна». Как мы видим, мнение большинства жителей Владивостока относительно завышения цен на рыбную продукцию многочисленными посредниками, в целом, разделяется и руководителем ВАРПЭ, хотя он и допускает возможную обоснованность наценок.
Тем не менее, владивостокцы, в большинстве своем, любят и покупают морепродукты, несмотря на рост цен. Как показали результаты опроса, половина жителей Владивостока предпочитает покупать свежую и охлажденную рыбу и морепродукты, 37.5% - свежемороженую продукцию, 6.25% ориентируются на замороженные полуфабрикаты и еще 6.25% опрошенных предпочитают брать готовую для употребления продукцию. Эти данные полностью соответствуют и результатам опроса о предпочтительных вариантах потребления жителями Владивостока рыбы и морепродуктов – 93.75% респондентов самостоятельно готовят их дома, а 6.25% предпочитают есть морепродукты в кафе и ресторанах.
Главными критериями, которыми руководствуются жители Владивостока при выборе рыбы и морепродуктов, как и следовало ожидать, являются качество (83.33%) и цена (75%). Примечательно, что 62% опрошенных в качестве одного из критериев выбора назвали страну происхождения, отметив, что предпочитают российскую продукцию. Для 56.25% также имеет большое значение полезность для здоровья и экологическая чистота продукции, а 31.25% респондентов обращают внимание на естественное или аквакультурное происхождение, отдавая предпочтение дикой рыбе и морепродуктам. Для 25% опрошенных одним из основных критериев выбора является соответствие продукции техническому регламенту – ГОСТу или ТУ. При этом ни один из опрошенных не назвал в качестве определяющего критерия при выборе рыбы и морепродуктов легальность их происхождения (законно добытая или браконьерская продукция) и устойчивость промысла (ведение промысла без ущерба для популяции рыбы и экосистемы). Между тем, во многих странах фактор устойчивости промысла в последние года стал одним из реальных критериев для покупателей при выборе продукции – многие обращают внимание на наличие маркировки (эко-лейбла), свидетельствующей о сертификации промысла какой-либо международной организацией, например, Морским попечительским советом (MSC). Собственно, именно это стало главным стимулом для российских рыбаков, стремящихся подтвердить соответствие промысла (в частности, минтая) стандартам MSC, поскольку это повышает конкурентоспособность продукции на внешнем рынке.
Проведенный опрос позволил составить рейтинг потребительских предпочтений жителей Владивостока по видам рыбы и морепродуктов. Среди самых популярных видов 81.25% респондентов назвали лососевые, а на первом месте среди них оказалась горбуша – ее назвали 43.75% владивостокцев. Второе место, как ни странно, заняла нерка (37.5%), а замыкает первую тройку кижуч (25%). Далее в списке наиболее популярных у владивостокцев видов лососевых следуют кета (18.75%) и сима (12.5%), а замыкают его набравшие по 6.25% семга и форель, представленные на нашем рынке, в основном, чилийской продукцией.
Среди других видов лидирует навага – ее назвали в числе самых популярных рыб 62.5% жителей столицы Приморья. По 50% набрали камбала и корюшка, а минтай и сельдь назвали по 37.5% опрошенных. 25% респондентов отнесли к любимым видам треску, и столько же назвали в их числе креветки. Крабов и лососевую икру включили в своей перечень по 12.5% опрошенных, а замыкает этот список пеленгас, в пользу которого высказались 6.25%.
По мнению экспертов Дальневосточного центра региональных исследований, при оценке полученных результатов о потребительских предпочтениях жителей Владивостока необходимо учитывать сезонный фактор, поскольку опрос проводился в декабре, в преддверии новогодних праздников. Это, в частности, объясняет попадание в перечень наиболее популярных видов крабов и лососевой икры, а также отсутствие в этом списке пресноводных рыб, которые в летний период довольно широко представлены на рынке в свежем виде.
Подавляющее большинство владивостокцев – 87.5% - включили в список своих предпочтений рыбные консервы и пресервы, а лидером стали консервы из сайры – их назвали 68.75% опрошенных. Второе место разделили консервы из лососевых рыб и морская капуста, за которые высказались по 43.75%. Далее за ними следуют шпроты (31.25%), сельдь (25%), иваси (18.75%) и кукумария (12.5%).
Следует отметить, что половина опрошенных владивостокцев обычно покупает рыбу и морепродукты в специализированных рыбных павильонах на торговых рынках города, а 18.75% горожан назвали в качестве любимого места приобретения морепродуктов ярмарку на Центральной площади г. Владивостока. Равное число респондентов – по 12.5% - предпочитают покупать рыбу и морепродукты на ближайшем к месту жительства открытом рынке и в продовольственных магазинах шаговой доступности, а 6.25% назвали предпочтительными специализированные автолавки. Примечательно, что никто из опрошенных не указал в качестве наиболее предпочтительного места покупки рыбы и морепродуктов супермаркеты. Ассортимент рыбы и морепродуктов в розничной торговле Владивостока сочли недостаточным 50% опрошенных, хотя 43.75% назвали его средним, а 6.25% - хорошим.
Большинство жителей Владивостока (81.25%) считают безусловно необходимым создание в столице Приморья отдельного специализированного рыбного рынка, а 18.75% считают, что такой рынок не помешает, хотя мест продажи рыбы и морепродуктов в городе достаточно. При этом 68.75% владивостокцев хотели бы, чтобы специализированный рыбный рынок был в центральной части и в каждом районе города, а 31.25% считают, что достаточно будет такого рынка в центре Владивостока.
Следует отметить, что 62.5% опрошенных хотели бы, чтобы специализированный рыбный рынок во Владивостоке представлял собой современный крытый торговый комплекс с торговыми помещениями, кафе и местами досуга. В то же время, есть сторонники и других, более традиционных и привычных форм организации рынка – 18.75% опрошенных считают вполне достаточным создать новый открытый рыбный рынок с отдельными павильонами и уличными торговыми рядами. Такое же число сторонников – 18.75% - набрал вариант создания большого оптово-розничного центра по образцу торгово-закупочных баз.
Опрос был проведен в период с 30 ноября по 30 декабря 2017 года путем прямого письменного анкетирования. В опросе приняли участие 432 жителя г. Владивостока в возрасте старше 18 лет. Помощь в проведении опроса оказали Международный конгресс промышленников и предпринимателей, комитет по безопасности предпринимательской деятельности Приморской Торгово-промышленной палаты и информационно-аналитическое издание «Служу Отечеству».
www.fecrs.ru
|