Плов с машем (Мош палов)
150 г риса, 50 г маша, 50 г мяса (баранина), 50 г жира, 50 г лука, 100 г моркови, соль и специи - по вкусу.
Один из древних, забытых вариантов; готовится в Бухаре и то редко, в остальных районах республики не знают. Имеет такие же свойства, как плов с нухатом.
За сутки до приготовления плова промыть в холодной воде и замочить маш в плоской тарелке, положив в один слой так, чтобы к каждой крупинке был доступ воздуха. Затем слить воду, перебрать, удалив ненабухшие зерна. Набухший маш смешать с промытым рисом.
__________________
*** СЧАСТЛИВАЯ ***
|