Сумаляк - это ОЧЕНЬ вкусно! (Хоть на вкус и цвет, как говорится...) Я с детства его очень любила и не могла дождаться следующей весны попробовать сумаляк. Уехав из Самарканда, я 7 лет его уже не пробовала. И с каждым годом скучаю все больше!
Еще в бытность свою в Самрканде, помнится, пыталась готовить его сама. Это очень не простое и трудоемкое дело. Проращивание пшеницы несколько недель, поливать ее несколько раз на день. Потом само приготовление занимает около суток. И, к сожалению, не всегда он получается таким, как хотелось бы... Все-таки, каждым делом, как говорится, должны заниматься профессионалы. В махаллях есть женщины, которые по 40 лет руководят приготовлением сумаляка каждый год. Они знают все его секреты. А приготовить жалкую пародию... Мне жалко сил и времени.
У меня до сих пор сохранился рецепт - вырезка из газеты. Я постараюсь ее найти и разместь здесь рецепт. Может кто-то попробует, и... у него (или нее) получится!
__________________
"Желтеют листья за окном. Сентябрь. Осень..."
|