Bayram menyusu // Salat, sorba, isti yem?k v? sirniyyat
 

-HIL V? LIMONLU SIRIN COR?KL?R
24 balaca bulka ucun
1 paket (2 1/4 cay qas?g?) quru maya
1/4 st?kan il?q su
1/2 st?kan xama (smetan)
1/3 st?kan s?k?r tozu
1/4 st?kan k?r? yag? - ?ridib soyudun
1 cay qas?g? vanil ekstrakt? (v? ya bir cimdik vanilin)
3/4 cay qas?g? duz
1 ?d?d iri yumurta - yungulvari cal?n
2 1/3 st?kan ag un (t?xmin?n 300 g)
Ici Ucun:
1/2 st?kan mix?yi s?k?r tozu (tund r?ngd? olan s?k?r tozudur. ?g?r yoxdursa, adi s?k?r tozundan istifad? edin). 1 xor?k qas?g? surtg?cd?n kecirilmis limon qab?g?. 3/4 cay qas?g? hil v? 2 xor?k qas?g? k?r? yag?.
?vv?lc? x?miri haz?rlay?n. Bunun ucun mayan? suda h?ll edin. Qoyun 5 d?qiq? k?narda qals?n.
Xama v? dig?r 5 ?rzaq? (un ?lav? etm?yin) iri bir qaba qoyun v? yaxs? qar?sd?r?n. Ustun? mayal? suyu ?lav? edin v? qar?sd?r?n. Sonra is? unu ?lav? edib x?mir yogurun. X?miri bir az unlanm?s masan?n ustun? qoyun. Elastik olana q?d?r yogurun. X?mirin iri qaba qoyub ustunu ortun. Qoyun isti yerd? ac?s?n. Bu mudd?t ?rzind? x?mir ikiqat sism?lidir.
Ici haz?rlamaq ucun yagdan basqa butun ?rzaqlar? bir qabda qar?sd?r?n. X?miri iki yer? bolun v? kund?l?yin. Birinci kund?ni oxlovla 30 X 25 sm olcul?rind? dordbucaq s?klind? ac?n. Ustun? 1 x. qas?g? yag surtun. Sonra icin yar?s?n? ustun? s?pin. X?miri yavasca rulet kimi bukun. Sonra bu ruleti 12 yer? bolun - h?r tik? 2.5 sm uzunlugunda olmal?d?r. O biri kund?ni d? eyniyl? birinci kund? kimi ac?n, icini yaglay?b doldurun, bukun v? k?sin. Al?nan cor?kl?ri t?xmin?n 33 x 22 sm olcul?ri olan yaglanm?s formaya duzun. Ustunu d?smalla ortun v? 30 d?qiq?lik k?nara qoyun ki, cor?kl?r g?lsin.
180 C d?r?c?d? sobada ustu bir az q?zaranad?k, y?ni t?xmin?n 25 d?qiq? bisirin. Sobadan c?xard?b formada 5 d?qiq? soyudun. S?k?r kirsan? v? limon suyunu yaxs?ca qar?sd?r?b qas?qla isti bulkalar?n ustun? g?zdirin.

-HEYVALI V? Z?F?RANLI TOYUQ
6 porsiya ucun n?z?rd? tutulub
4 ?d?d orta boy heyva (t?xmin?n 1 kg)
6 qas?q duru yag
2 cay qas?g? z?f?ran teli
1.5 kq kicik parcalara bolunmus sumuksuz toyuq ?ti
1 ?d?d dogranm?s orta boy bas sogan
0.5 st?kan suda h?ll olunmus 2 xor?k qas?g? tomat
10 ?d?d quru qaval?
Duz,istiot
Z?f?ran tell?rini h?v?ngd?st? vasit?siyl? doyun v? toz hal?na g?tirin. Bir-iki xor?k qas?g? isti suda h?ll edin.
Heyvan?n qab?g?n? soymadan diliml?yin. Diliml?r orta qal?nl?qda olmal?d?r. Tavada yag? q?zd?r?n v? heyvalar? ?lav? edib arada qar?sd?raraq t?xmin?n 5 d?qiq? ?rzind? q?zard?n. Sonra z?f?ran d?mini ?lav? edib 5 d?qiq? d? bisirin. Arada qar?sd?r?n ki, heyva z?f?ran? c?ksin. K?nara qoyun.
Iri tavada qalan yag? q?zd?r?n v? toyugu ?lav? ed?r?k t?xmin?n 5 d?qiq? ?rzind? bisirin. Sonra bu tavaya sogan? ?lav? edin v? birlikd? 6-7 d?qiq? bisirin. Toyuq sulanmaga baslayanda, suda h?ll olunmus tomat? ?lav? edin. 10-15 d?qiq?, tavan?n suyu c?kilib bir q?d?r qat?sana q?d?r bisirin.
Toyuga heyvalar? v? quru gaval?n? ?lav? edin. Zovq? gor? duz v? istiot vurun. Vam odda, qapag? ortulu, toyuq v? heyva yumusalana q?d?r bisirin.

-ZEYTUN P?RV?RD?
1 st?kan qoz l?p?si
4 st?kan yas?l zeytun - yumru-yumru dogray?n
1 ?d?d kicik bas sogan - x?rda-x?rda dogray?n
1 st?kan nar d?n?si (?g?r nar?n movsumu deyils?, axta albal? il? ?v?z ed? bil?rsiniz)
2 xor?k qas?g? sirk?
2 xor?k qas?g? nars?rab
3 xor?k qas?g? zeytun yag?
Qoz l?p?sini b?caqla ?z?r?k, iri-iri dogray?n. Geri qalan ?rzaqlar? ?lav? edib, qar?sd?r?n. Bankaya y?g?b soyuducuya qoyun. Ist?diyiniz vaxt c?xard?b sufr?y? verin.

-K?KLIKOTULU POMIDOR SORBASI
4-6 porsiya ucun n?z?rd? tutulub
2 xor?k qas?g? k?r? yag? v? ya bitki yag?
5 xor?k qas?g? un
2 xor?k qas?g? tomat
4 ?d?r orta boy tam yetismis pomidor
5 st?kan toyuq suyu (bulyon) v? yaxud su (v? ya ikisinin qar?s?g?)
1 xor?k qas?g? qurudulmus k?klikotu
1/2 st?kan sud
Duz
Istiot
Ustu Ucun:
Surtk?cd?n kecirilmis mozzarella pendiri (sevdiyiniz basqa yagl? pendirl? ?v?z ed? bil?rsiniz)
Pomidorlar?n qab?g?n? soyun v? blenderd? pure kimi ?zin. Blenderiniz yoxdursa, surtk?cd?n v? ya ?t mas?n?ndan kecirin. Yag? qazanda q?zd?r?n. Ustun? unu ?lav? edib, qar?sd?ra-qar?sd?ra 1 d?qiq? bisirin. Tomat? ?lav? edib qar?sd?ra-qar?sd?ra 1 d?qiq? bisirin. Pomidoru ?lav? edib 3 d?qiq? d? bisirin. Toyuq suyunu v? k?klikotunu ?lav? edin. Qazan?n qapag?n? ortun v? sorban? arada qar?sd?raraq 10 d?qiq? ?rzind? bisirin.
D?yanmadan qar?sd?raraq, sudu yavas-yavas qazana tokun. Duz v? istiot vurun. 2 d?qiq? d? bisirdikd?n sonra, k?nara c?kin.
Sorban? isti-isti qablara c?kin. Ustun? mozzarella pendiri qoyub sufr?y? verin.