я полностью согласен что вкуснеи рыбы нет, омуль хочу!

Я что то не слышала,чтобы сига мешками возили(живу недалеко от Ленинградской области). *А вот ещё хочу сказать про рыбу -ленок,ведь тоже вкусная,нежнейшее мясо!!!! У меня папа был рыбак и уж сколько мы рыбы перели.........Как уже говорилось-о вкусах не спорят. Давайте радоваться,что имеем возможность вкушать деликатесы наших сибирских рек и озёр (Y)!!!

Недавно были в Листвянке омуль гор. копчения 30 руб за хвост,а хариус 80 руб.Конечно омуль вкуснятина,но ХАРИУС на голову выше. (Y)

кому что....

Зама,Онгурен, но туда только внедорожник. Да и сами по карте смотрите. На ольхоне года два как можно заправиться и то только в Хужире. А *в Узурах прошлым мартом 6 руб хвост и дядьки хорошие на метео станции.Мы даже не торговались и размер не гальян (хотя тоже вкусные с яйцом и луком).

Валентина ..Чудово - это не Новая Ладога ......
Поэтому у нас Сиг и мешками и тоннами ловят *:-D

Наталья, а клич на сбор *на Байкале не бросали?

Клич на сборы на Байкалье уже кинут ....вот только с датой не как определиться не можем *:-(

самый вкусный омуль (мне так кажется) - нерестовый, тот, что заходит на нерест в р. Селенгу (пелагическая морфогруппа), это тот, что в нагульный период питается в основном байкальским рачком-эндемиком (эпишурой), который и придает омулю ни чем не сравнимый нежнейший вкус. Омуль глубоководной морфогруппы заходит на нерест в основном в р. Б. Речка (и др. мелкие водотоки Южного Байкала). Он намного крупнее пелагического и питается в основном макрогектопусом (тоже байкальский рачок-эндемик), вкусом уступает пелагическому. Ну и омуль третьей морфогруппы (прибрежник) по вкусовым качествам уступает первым двум, т.к. держится в основном у берега и в его рацион могут входит как рачки, так и падающие воздушные насекомые.

кучелга - омуль из подледного лова, тоже очень вкусен в феврале-апреле, т.к. содержит большое количество жира в мышцах. Ну, а тут писали про (гонзобля)? Мне так, кажется, что это елец сибирский, нерестится в реках весной, похож на плотву и засоленный в это время обладает превосходным вкусом.

самым плохим вкусом обладает так называемый покатной омуль, скатывается после нереста в октябре-ноябре в Байкал (декабрь), крайне истощен, не содержит жира. Его в больших количествах ловят и потчуют торговлю городов, где об омуле ничего не слыхали, тем самым роняя престиж вкусовых качеств настоящего байкальского омуля.

Наталья, Очень интересная информация Можно узнать подробней и источник.

информацию по поводу вкусовых качеств, или по биологии и экологии омуля?

самый вкусный омуль - это Посольский, он очень крупный и вкусный, особенно летом, осенью (в начале), такой водится в районе Выдрино (Бурятия)

Я думал что по популяциям отличается. Маломорский селенгинский,Баргузинский,да глубины разные. А тут усомнился и полез по книгам. Позор мне, вы правы.:)

Наташенька , спасибочки !!!!!! ты как всегда умнечка , расказала нам все по научному , но понятно *(Y) (F)
Дмитрий , мы Прибайкальцы и Забайкальцы живущие в Питере хотим организовать встречу именно на Байкале ... А когда определимся с местом и датой ...то и в группе я объявлю и всех приглашу *(F)

Ничего позорного нет, Дима, чего ж ты так на себя наговариваешь!!!!

Встреча на Байкале - это супер, лично я буду там в августе, в Слюдянке!!!!

ну вот, на вкус и цвет товарища нет. Посольский омуль - это и есть омуль глубоководной морфогруппы, тот, что в летний период питается в глубинах байкала макрогектопусом. А информации по омулю - не счесть, вот одна из монографий, не знаю, есть ли она в инете: Смирнов В.В., Шумилов И.П. Омули
Байкала. – Новосибирск: Наука, 1974. - 160 с.

Да мне вот лично всё равно, как они там по научному называются, спросите вы у кого-нибудь из местных заумными словами, вряд ли вам кто ответит, а по народному - сразу скажут